平菇栽培袋灭菌胀袋原因及预防技术

1 平菇常规制袋杀菌方法1.1 混合料制袋平菇堆肥配方多变，可供选择的原辅材料较多。武汉平菇生产中常用的配方是玉米芯72%、木屑10%、秸秆8%、麸皮8%、石灰2%。装袋前一天，将主要原料玉米芯预湿，通常将其浸泡在自建水池中，水分浸没在装有玉米芯的袋子中。制袋当天，将玉米棒子从水池中捞出沥干水分，平摊在拌料场上，与木屑、麸皮混合。混合当天将粉碎的干稻草（长3-5厘米）放入池中，用浸泡玉米芯的剩余水润湿，然后用耙子从池中捞出，沥干多余的水并洒水在人身上。在上述培养材料中，撒上石灰拌匀。这有利于控制堆肥含水量，直接用水调节堆肥内水分，避免拌和场出现水溢出的情况，可有效降低用水成本。有条件的话，也可以用搅拌机翻动堆肥，使各种成分混合均匀。生产上常压杀菌有双头扎菇和单头扎菇两种。菇袋规格多为：(2023)cm(4245)cm(0.0250.03)c!m聚乙烯塑料袋。加载应适度紧实、均匀。装料后，袋口要用塑料绳扎紧。绑口的步骤是将袋口多余的部分捏紧，用塑料绳系好几圈，然后打一个活结，既牢固又能保持袋子的立体形状菌袋因外力松脱。一台装袋机4小时可装1200袋，3人同时装袋。 1.2 灭菌在武汉，灭菌一般采用箱式灭菌室（图1）。箱体由3mm厚的铁皮制成，底为矩形，上封闭，上敞。底部有蒸汽口和排气阀。规格为长3米、宽2米、高0.5米。缸顶为向外凸出的宽2.5厘米的凹槽，凹槽底部铺设竹板和黑纱。菌袋放入盆中后，盖上一层塑料薄膜，再盖上帆布。将多余的塑料薄膜和帆布压入四周的凹槽内，将长木条放入凹槽内压紧密封，最后用脚手架将四周的木条固定在凹槽内，灭菌室的密封就完成了。杀菌炉由4个汽油桶串并联组成。其中一个汽油桶比另一个汽油桶高约20厘米。它的主要功能是蓄水保温，为其他三个汽油桶补充水分。桶是产生蒸汽的地方。升温初期以大火升温为主，灭菌室密封帆布充满蒸汽开始计时。此时灭菌室有一定的蒸汽压力，既可以提高灭菌效果，又可以减少灭菌效果菌的时间。热力灭菌一般持续10小时，余温保温45小时，待温度降至60左右后打开灭菌室。如果从早上开始灭菌到灭菌结束已经是傍晚，可以在隔夜后的第二天早上打开灭菌盖。如果晚上开始灭菌工作，第二天早上灭菌工作完成，白天要打开灭菌盖，此时灭菌室内温度仍然很高，不便携带细菌包。可以在灭菌室旁边放一个电风扇，帮助菌袋降温。 2、灭菌膨胀袋的原因及分析在堆肥混合过程中，嗜热微生物已经开始繁殖，物料温度开始升高。由于混袋的劳动负荷比较大，即使当天进行，也需要6到8个小时才能开始灭菌。在此期间进行制袋和码垛。由于嗜热微生物的作用，袋料温度逐渐升高，叠放的袋子之间空气流通不畅。材料袋之间的温度聚集效应增加。据测，材料袋在入锅前温度可达40左右。此时，温度升高会使菌袋发生微膨胀。 常压灭菌开始时，温度会随着大火迅速升高。由于灭菌室完全密封，温度可达100以上。这时，锅内的冷热空气相互交替。膨胀产生的气体难以排出，菌袋内外难以形成空气对流。灭菌后打开灭菌盖，会发现大量袋子因膨胀破损而变形。产生肉眼无法观察到的细小裂纹和缝隙，是实际生产过程中造成污染和灭菌后袋子破损而不能使用的主要原因之一。 3 防胀袋关键技术根据胀袋现象反复试验，在系袋时采用以下两种技术，可有效防止灭菌过程中胀袋。一种是用铁钉打孔防止灭菌袋膨胀：准备一根长约20厘米，宽约5厘米的木条，在木条上钉一根长约5厘米的钉子使其穿过木条外露部分可达2-3厘米。在用绳子绑口的过程中，用一只脚踩住木条固定住。绑好口后，将用钉子绑好的袋子边上扎一个洞。洞应该靠近袋子。小袋的底部是中间部分。避免捆扎部分远离袋子的中心和侧面，然后将其放入灭菌室。这种方法简单易行。缺点是灭菌完成后菌袋冷却后需及时接种。播种时需将菌口处系着的绳子解开后，将菌种覆盖在堆肥表面，然后套上出菇圈。由于穿孔L靠近袋口底部，穿孔一般被衣领盖住，细菌已经覆盖堆肥表面。因此，不易滋生细菌，不易被污染。利用该技术可有效防止物料袋在灭菌过程中膨胀，灭菌后污染环境的概率也极低，防止膨胀成功率可达100%。二是用棉布，防止绑口时袋子膨胀。棉花在农村地区相对容易获得。将棉花或脱脂棉剪成45厘米长的条状，厚度为1.52厘米。扎料袋口时插入棉条，用绳子将插好棉条的袋口系紧，打一个活结，露出少许棉花在外面，棉条固定在料袋的扎口处文化材料袋。该方法可以保持袋子的透气性，可以防止外来细菌进入培养物。在灭菌过程中，搭接处的棉花具有良好的透气效果，有利于堆肥的彻底灭菌，保持袋内堆肥与外界空气的流通，防止袋子膨胀在灭菌过程中。现象。用这种方法杀菌后，能有效阻止外界空气中的杂菌进入培养料，起到过滤元件的作用。解开绳子拉出棉条进行接种，拉出的棉条晒干后可循环用于制袋杀菌工序。利用该技术，不仅可以有效防止料袋在灭菌过程中膨胀，而且灭菌后的料袋可以长期不受外界环境污染。缺点是需要提前准备好棉条，在捆扎的过程中增加了一道工序。该技术防止袋膨胀和污染的成功率可达100%。。    上述两项技术不但适合于普通的常压灭菌，同时适合于高压灭菌，并且适合于所有需要制袋灭菌的食用菌生产。